Ưu điểm của thịt nướng than

Quạt nướng than, sẽ không chọn bếp nướng bằng gas. Họ có một điểm: lò nướng than có thể đạt đến 482 độ C phồng rộp trên bề mặt thịt, nóng hơn nhiều so với lò nướng gas tiêu chuẩn không có đầu đốt hồng ngoại. Ở nhiệt độ cao này, da của bít tết và sườn cừu có thể biến thành món bánh ngọt yêu thích của chúng ta mà vẫn giữ được màu đỏ hồng bên trong của thịt. Một ưu điểm chính khác của nướng than là khói, một phụ phẩm thú vị của quá trình đốt. Than củi tạo ra khói có chứa nhiều loại phân tử hương vị, đặc biệt là khi bắt lửa. Nhiên liệu khí là những phân tử đơn giản (CH4 là khí tự nhiên, C3H8 là propan lỏng). Họ đốt cháy hoàn toàn các từ, chỉ có nước và carbon dioxide, không có hương vị. Gỗ phải được cho vào lò gas để tạo khói. Khi chất béo thực phẩm và nước trái cây nhỏ lên than đang cháy, rất nhiều khói được tạo ra. Nếu đó chỉ là một cuộc gặp gỡ ngắn với thuốc lá, chúng không làm thay đổi đáng kể hương vị của các món ăn nấu nhanh như xúc xích, bánh mì kẹp thịt bò hoặc thậm chí là bít tết nạc. Trong miếng bít tết và lát gà dày, có thể cảm nhận rõ hương vị của khói. Nếu bạn sử dụng bếp nướng trong một thời gian dài, khói ở nhiệt độ thấp, sẽ có sự khác biệt rõ ràng về hương vị. Lò gas tạo ra khói với hương vị rất đơn giản. Sau khi nói hai ưu điểm chính, chúng ta hãy xem xét các nhược điểm. Than củi có nguy cơ tương đối cao, nhiều tòa nhà dân cư và trạm cứu hỏa sẽ hạn chế sử dụng than trên lò nướng ngoài ban công. Cácbon và Tia lửa điện có thể thoát ra từ lỗ thông hơi hoặc lỗ thoát khói của vỉ nướng. Lò gas, chỉ cần nút xoay là bạn có thể tắt ngay lập tức.