Lợi ích: ngon miệng và ngon miệng
Nhược điểm:
Đồ nướng được nhiều người yêu thích. Nhưng thực phẩm nướng có hại hơn. Tác hại của nó chủ yếu bao gồm các khía cạnh sau:
Thứ nhất: giảm việc sử dụng protein. Trong quá trình nướng thịt, protein sẽ trải qua “phản ứng Maillard”, protein sẽ bị biến tính, các axit amin bị phá hủy, đồng thời các vitamin cũng bị phá hủy. Nếu bạn thường xuyên ăn loại thực phẩm này, nó sẽ làm giảm hấp thụ các chất dinh dưỡng và ảnh hưởng đến việc sử dụng chúng trong cơ thể.
Thứ hai: có nguy cơ bị nhiễm các loại ký sinh trùng. Do nguyên liệu làm thịt nướng được nướng ở nhiệt độ cao nên để giữ được độ tươi ngon, thịt nướng thường bị chín quá, cháy xém bên ngoài và mềm bên trong, thịt bên trong chưa chín. Nếu nguồn thịt không đảm bảo chất lượng thường chứa một số ký sinh trùng. Nếu ăn phải những loại thịt nướng chưa chín kỹ này có chứa ký sinh trùng rất dễ nhiễm ký sinh trùng, thậm chí tiềm ẩn nguy cơ mắc bệnh sán não.
Thứ ba: chất sinh ung thư. Hiện tại, người ta đã khẳng định rằng thực phẩm nướng có thể dẫn đến sự xuất hiện của các khối u, bởi vì nó có chứa một chất gây ung thư mạnh - benzopyrene, là một chất gây ung thư mạnh. Nó được tạo ra khi thức ăn thịt nướng được ăn thường xuyên, sẽ tích tụ trong cơ thể và có thể gây ra ung thư dạ dày, ung thư đại trực tràng và các khối u ác tính khác. Đồng thời, thực phẩm nướng cũng chứa một chất gây ung thư - nitrosamine. Việc sản xuất nitrosamine chủ yếu là do thịt phải được ngâm trước khi nướng thịt. Nếu thời gian ngâm quá lâu rất dễ sinh ra chất này.
Đồ nướng, đồ rán có hại như thế nào? Bạn biết tác hại của việc hút thuốc lá. Theo kết quả nghiên cứu kéo dài 3 năm do Tổ chức Y tế Thế giới công bố, việc ăn thịt nướng tương đương với mức độ độc hại của việc hút thuốc. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng một chiếc đùi gà nướng tương đương với độ độc của 60 điếu thuốc lá, điều này cho thấy tác hại của những thực phẩm này như thế nào.
Thực phẩm chiên và thực phẩm nướng là gì? Các loại phổ biến là: bột chiên que, khoai tây chiên, cánh gà chiên, các loại bánh chiên,… Đồ nướng chủ yếu bao gồm thực phẩm dòng thịt cừu kebab. Những thực phẩm này được gọi là đồ ăn vặt trong dinh dưỡng. Chúng chứa nhiều calo và chất béo nhưng giá trị dinh dưỡng không cao, sẽ dẫn đến nhiều loại bệnh.
